料理の際に使われるクッキングシートは、耐熱性があり、水蒸気は透過させるが水などの液体を通さないなどの特性を持った紙製品です。元々はカップケーキの紙製カップに使われていた亜硫酸で処理して加圧したグラシンやパラフィン紙のように耐熱性の低いものが利用されていました。
表面にテフロンがコーティングしてあるので水溶性がなく、摂氏250度程度であれば火に直接触れない限り燃えたり焦げることがありません。オーブン天板の上に敷き、その上に食材を置いたり、電子レンジでの調理に利用したり、鍋やフライパンの上に敷き、その上で食材を調理するなどの用途があります。食用油を使用しなくても、食材の調理器具への焦げ付き防止に効果があります。この他に台所用品としてキッチンペーパーというものがあり、こちらはガスコンロや流し台の清掃、天ぷらやなどの完成品を置いて油分を吸い取らせる、油料理後のフライパンの手入れなどに利用されます。
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